단백질 많은 식물성 음식 5가지

풍미도 좋고 단백질 많은 식물성 음식 5가지

건강에 중요한 역할을 하는 단백질입니다. 단백질은 근육을 구성하는 물질입니다. 뿐만 아니라 우리 신체에서 여러 형태로 다양한 기능을 수행하고 있다고 합니다. 

단백질의 대표적인 기능을 살펴보면 피부의 탄력을 유지해주는 콜라겐, 우리 몸이 세균이나 바이러스 같은 외부 침입에 맞서 싸우는 면역계의 중추적 역할을 하는 항체, 몸 곳곳에 산소를 운반하는 적혈구의 혈색소 등을 구성하고 있다고 합니다.

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단백질은 또한 체내에서 탄수화물이 부족하면 탄수화물 대신 에너지를 생산하기도 합니다. 머리카락이나 손발톱을 자라게 합니다. 호르몬이나 효소를 만드는 등 수많은 중요한 일을 담당하고 있다고 합니다. 그런데 이런 단백질은 살코기나 생선, 달걀에만 있는 게 아니라고 합니다.

잎채소와 씨앗, 견과류, 통곡물 등에 들어있는 식물성 단백질은 여러모로 건강에 좋은 영향을 미치는데요. 미국의 자연식품 전문사이트 '원 그린 플래닛(ONE GREEN PLANET)’이 샐러드 등에 넣어 먹으면 단백질을 공급하고 풍미를 더해주는 단백질 많은 식물성 음식 5가지를 소개했습니다.

1. 렌틸콩.

렌틸콩은 렌즈콩으로도 불립니다. 렌틸은 중동과 아프리카 지역에서 오랫동안 사랑받아온 곡류라고 합니다. 렌틸은 일반적으로 푹 끊인 뒤 수프를 만들어 먹거나 적당히 삶아 샐러드에 넣어 먹는다고 합니다.

2. 병아리콩

병아리콩은 이집트콩으로도 불립니다. 생긴 모양이 병아리 얼굴을 닮아 병아리콩이라는 이름이 붙었다고 합니다. 병아리콩 한 컵에는 단백질이 15g이나 들어있다고 합니다. 소스, 샐러드, 스프 등 다양한 요리에 활용된다고 합니다. 병아리콩에는 단백질 외에도 칼슘, 식이섬유 등이 풍부해 채식주의자들이 즐겨먹는다고 합니다.

3. 호박씨

호박씨는 샐러드에 넣어서 섭취하면 좋다고 합니다. 너무 많이 넣지 않아도 충분한 단백질을 제공합니다. 호박씨에는 단백질 외에도 불포화지방산과 비타민E도 많이 들어있다고 합니다. 불포화지방산은 심혈관 건강에 좋습니다. 또한 비타민E는 정서적 안정과 피로 해소에 도움이 된다고 합니다.

4. 루콜라

영어로는 아루굴라라고 불리는 루콜라는 주로 이탈리아에서 사용되는 향신 채소라고 합니다. 샐러드나 피자 등에 다양하게 이용된다고 합니다. 시금치와 비교했을 때 루콜라 한 컵에는 단백질이 5g이나 더 들어있다고 합니다. 루콜라에는 비타민과 미네랄도 풍부합니다. 샐러드나 스파게티, 피자 등에 토핑으로 이용되는 루콜라는 독특한 향으로 입맛을 돋우어준다고 합니다.

5. 버섯

식물이지만 고기 같은 질감을 가지고 있는 버섯이라고 합니다. 단백질과 무기질이 풍부해 ‘채소 스테이크’라고 불린다고 합니다. 포타벨라 버섯 한 개에는 단백질이 5g 정도 들어있다고 합니다. 이외에도 버섯에는 면역력을 강화하고 암세포 성장을 억제하는 베타글루칸과 항산화제인 셀레늄도 들어있다고 합니다.

이상은 풍미도 좋고 게다가 단백질 많은 식물성 음식 5가지에 대한 정보였습니다. 몸이 좋아하는 자연음식으로 늘 건강이 함께 하는 시간 되세요.